Сентябрьский урожай: как выбрать и хранить кабачки, тыкву и баклажаны, чтобы они не испортились и не стали опасными

16.09.2026 г.

Сентябрь — время сбора урожая, и чтобы кабачки, тыква и баклажаны не испортились и не стали опасными для здоровья, важно правильно их выбрать и хранить. 

Как выбрать подходящие плоды.

Кабачки:

• Зрелость. Для хранения годятся только полностью созревшие плоды с плотной, твёрдой кожурой, которая не продавливается пальцем. Молодые кабачки с тонкой кожицей лучше сразу переработать. 

• Плодоножка. Срезайте кабачки ножом, оставляя хвостик длиной около 5 см. Это защищает плод от проникновения инфекции. 

• Целостность. Отбраковывайте плоды с царапинами, вмятинами, тёмными пятнами или признаками гнили. Одно повреждённое место может испортить весь урожай. 

Тыква:

• Зрелость. У хорошей для хранения тыквы корка твёрдая, рисунок на поверхности чёткий, а плодоножка сухая. 

• Плодоножка. Срезайте с «хвостиком» длиной около 10 см. 

• Целостность. Выбирайте плоды без трещин, вмятин и признаков порчи. 

Баклажаны:

• Зрелость. Выбирайте плоды средних размеров с равномерной тёмно-фиолетовой окраской. Кожица должна быть гладкой, блестящей и эластичной. Сухая плодоножка — признак перезрелости.

• Целостность. Отбраковывайте повреждённые, с пятнами или признаками гниения баклажаны.

Как правильно собирать и готовить к хранению. Общие правила для всех трёх культур:

• Погода. Собирайте урожай в сухую погоду.

• Сушка. После сбора дайте плодам немного просохнуть на солнце, а на ночь заносите в помещение. Это помогает укрепить кожицу.

• Очистка. Не мойте овощи перед закладкой на хранение — вода смывает естественный защитный слой, что провоцирует развитие бактерий. Достаточно аккуратно удалить грязь сухой тканью.