Как не стать жертвой некачественной еды: простые правила на каждый день

21.10.2026 г.

Для того чтобы еда приносила только пользу, достаточно придерживаться нескольких простых правил на каждом этапе: от покупки до хранения и приготовления. 

1. Тщательно выбирайте продукты:

• Проверяйте сроки годности. Не покупайте продукты с истёкшим сроком. 

• Оценивайте внешний вид и запах. Если продукт изменил цвет, запах или вкус — откажитесь от него. 

• Следите за целостностью упаковки. Не берите товары с повреждённой тарой. 

• Избегайте сомнительных мест. Не покупайте продукты в несанкционированных точках торговли. 

2. Соблюдайте личную гигиену:

• Мойте руки с мылом перед началом готовки, после контакта с сырым мясом, посещения туалета, игры с животными или возвращения с улицы. Намыливайте не менее 20 секунд. 

• Если на руках есть порезы или гнойнички, не готовьте еду — это прямой путь к заражению. 

• Убирайте волосы и надевайте чистую одежду на кухню. 

3. Разделяйте сырое и готовое:

Это критически важно, чтобы бактерии с сырых продуктов не попали на готовые. 

• Используйте разные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы и для овощей, фруктов, хлеба.

• В холодильнике храните сырое на нижних полках, а готовое — на верхних.

• После работы с сырым мясом тщательно мойте и просушивайте инвентарь.

4. Правильно обрабатывайте продукты:

• Тщательно мойте овощи, фрукты, зелень под проточной водой. Для лучшего очищения корнеплоды можно чистить щёткой. 

• Обеспечьте достаточную термическую обработку. Мясо, птицу, яйца и морепродукты нужно прожаривать или проваривать до полной готовности. Внутренняя температура продукта должна достигать минимум 70 °C. 

• Правильно размораживайте продукты. Лучше всего — в холодильнике. 

5. Контролируйте температурный режим:

• Не оставляйте готовую еду при комнатной температуре дольше двух часов (в жаркую погоду — не дольше часа). 

• Сразу убирайте остатки в холодильник. 

• Соблюдайте сроки хранения. Например, супы — не более двух суток, котлеты — 24 часа. 

• Не храните продукты в повреждённой посуде (оцинкованной, медной, поцарапанной эмалированной). 

6. Будьте внимательны при покупке готовых блюд:

• При выборе в общепите обращайте внимание на чистоту заведения, состояние посуды, внешний вид блюд.

7. Следите за чистотой на кухне:

• Регулярно мойте холодильник (не реже раза в месяц). 

• Меняйте губки для мытья посуды примерно раз в две недели или периодически дезинфицируйте их в микроволновке.

• Не смешивайте свежеприготовленную еду с остатками от предыдущего дня.