Вишня – один из лидеров по содержанию антиоксидантов  среди плодов и ягод

19.07.2021 г.

Плоды вишни имеют кисло-сладкий вкус и содержат колоссальное количество антиоксидантов, органических кислот, полифенолов, витаминов и минералов.

Включение вишни в рацион позволяет защитить здоровье сердца и сосудов. Вишня богата витаминами (C, А и в незначительном количестве B, E), которые улучшают состояние кожных покровов, волос и ногтей.

Несмотря на обилие лечебных качеств, при неправильном приёме, вишня способна причинить вред организму. К числу противопоказаний относят хронические заболевания желудочно-кишечного тракта.

Мякоть вишни вызывает раздражение слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки, а также увеличивает продукцию соляной кислоты. Её избыточный приём может вызвать обострение гастрита, язвенной болезни. При наличии сахарного диабета I или II типа употребление вишни следует тщательно нормировать.

Противопоказано употребление вишневых косточек, горьковатый привкус которым придает гликозид амигдалин, он безопасен в небольших количествах, но может расщепляться в синильную кислоту (симптомы отравления косточками: тошнота, головная боль, головокружение, рвота).

Широко распространено употребление вишни в свежем виде, также плоды используются для приготовления компотов, варенья, джемов, сиропов, наливок.

Как выбрать вишню:

• крупные ягоды вишни слаще, чем мелкие;
• мелкие ягоды оптимально использовать для приготовления пирогов и в консервации;
• в темных сортах содержится большее количество антиоксидантов;
• признаком брожения вишни является винный запах, такую вишню лучше не брать;
• выбирать следует твердые ягоды с веточками.

В мытье вишни есть одно главное условие: ее нужно мыть под большим количеством воды. После этого  ягоды можно выложить на кухонное или бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Хранение вишни возможно не только в холодильнике. Ее отправляют в прохладный погреб и подвал, где есть подходящие условия. Держать плоды вишни в завязанных полиэтиленовых пакетах не следует. Для хранения лучше всего подойдет пластиковый контейнер, дно которого следует застелить бумажным полотенцем, или стеклянная банка.