Профилактика иерсиниоза

 

Иерсиниоз – острое кишечное заболевание, поражающее опорно-двигательный аппарат, желудочно-кишечный тракт, печень и другие органы. Встречается повсеместно. Иерсиниозом чаще болеют дети 3-5 лет, реже – раннего и более старшего возраста. Рост заболеваемости обычно отмечается с октября по май.

Возбудителем является Yersinia enterocolitica. Она не образует спор, непритязательна к питательным средам и хорошо растет при низких температурах. Подвижная при 4-28ºС, теряет активность уже при 30ºС.

Иерсинии растут в кипяченой, водопроводной и стерильной дистиллированной воде. Хранение продуктов в холодильнике не является гарантией безопасности от инфекции.

Иерсинии устойчивы к воздействию окружающей среды и способны сохраняться в ней долгое время. К примеру, в почве они могут существовать до 4 месяцев, в воде открытых водоемов – до 1 месяца, в кипяченой воде – до 1 года. В испражнениях при комнатной температуре выживают до 7 суток, в замороженных фекалиях – до 3 месяцев.

Достаточно долго иерсинии сохраняются на различных продуктах питания и даже могут на них размножаться. В частности, на овощах: моркови, капусте, зеленом и репчатом луке, особенно приготовленных в виде салатов.

Инфекция распространена среди диких и городских грызунов, домовых мышей. Возбудители, локализуясь в желудочно-кишечном тракте, выделяются из организма в основном с фекалиями. Происходит обсеменение почвы, мелких непроточных водоемов, кормов и пищевых продуктов, что способствует дальнейшему заражению домашних и сельскохозяйственных животных. Заразиться можно и от больного домашнего скота (свиней, коров, овец, коз).

Больной кишечным иерсиниозом или носитель при определенных условиях может стать источником инфекции для окружающих.

Существует несколько механизмов передачи иерсиниоза. Заражение происходит пищевым прямым (с сырыми овощами) и опосредованным (через оборудование, инвентарь или посуду) путем. Также возбудитель накапливается в готовых блюдах при нарушении технологии их приготовления и увеличении сроков хранения. Еще один путь передачи – контактно-бытовой (при контакте с домашними собаками, кошками или животными, содержащимися в неволе, например, в зоопарках).

Меры профилактики: соблюдение санитарных правил на предприятиях общественного питания, технологии приготовления и сроков хранения продуктов, своевременное выявление больных и носителей иерсиниоза, дезинфекция помещений. Чтобы избежать заболевания, необходимо придерживаться следующих правил:

- тщательно обрабатывайте овощи, предназначенные для приготовления салатов;

- не храните очищенные овощи в воде, особенно в холодильниках;

- тщательно мойте фрукты, в том числе цитрусовые.

В Республике Марий Эл встречаются единичные случаи иерсиниоза.