Вегатерианское меню: киноа

17.06.2021 г.

Киноа – это псевдозерновая культура, распространённая в Южной Америке. Она превосходит по содержанию белка все злаковые растения, а её аминокислотный состав приближен к молоку. Киноа содержит все 20 незаменимых аминокислот, которые необходимы для организма человека. В пищу употребляются только семена киноа. Они внешне напоминают зёрна гречки, но имеют разные цвета.

Киноа богато магнием, железом, витаминами группы В, кальцием, калием, фосфором, витамином Е и различными антиоксидантами. Не содержит глютена и рекомендуется людям, которые находятся на безглютеновой диете.

Противопоказаний у продукта минимум. Вред киноа может проявиться только в одном случае – при злоупотреблении им. Также в особенности осторожность при использовании этого продукта стоит проявлять тем, кто имеет проблемы с почками.

Основная сфера применения крупы киноа – кулинария. Разные части растения используют в приготовлении салатов, каш, выпечки, гарниров, первых и вторых блюд.Какое бы блюдо вы ни готовили из этой крупы, ее вначале нужно тщательно промыть под проточной водой. Это избавит зерна от пыли, а также уберет возможный привкус горечи, который может появиться после отваривания каши.

Что касается выбора киноа, то тут действует одно правило: проверяйте срок годности, указанный производителем на упаковке, и ее целостность. Качественный продукт должен быть представлен без примесей, а также быть однородным по размеру, текстуре и цвету. Что касается продукта на развес, он обязательно должен быть сухим, чистым и однородного цвета.

Хранить киноа рекомендуется в герметичном контейнере из стекла или пластика: в таком случае крупа будет храниться в течение более длительного периода.