Сальмонеллез и его профилактика

 

Зачастую для того, чтобы избежать заболевание кишечной инфекцией, становится достаточным строгое соблюдение правил гигиены. Люди, игнорирующие проверенные исследованиями и временем рекомендации, увеличивают риск столкновения с кишечными бактериями, одними из которых могут быть сальмонеллы, вызывающие заражение сальмонеллезом.

Сальмонеллез – острое инфекционное кишечное заболевание, распространяющееся чаще всего пищевым путем. Микробы попадают в организм вместе с молочными, яичными, мясными продуктами, недостаточно обработанными перед едой, подвергшимися неправильному хранению или употреблявшимися при нарушении элементарных правил личной гигиены. Также инфекция передается водным путем: при питье или купании. У детей раннего возраста она распространяется контактно-бытовым способом, иногда даже при вдыхании инфицированной пыли.

Сальмонеллез может протекать в трех формах. Наиболее часто встречается гастроинтестинальная форма, для которой характерны повышение температуры до 38-40°С, тошнота, рвота, боли в животе, жидкий стул, головная боль, озноб, боли в мышцах и суставах, судороги мышц конечностей. Другой формой сальмонеллеза является тифоидная, при ней начинается лихорадка, увеличиваются печень и селезенка, у трети больных на груди и животе появляется сыпь. Самая редкая – септическая форма сальмонеллеза – отличается длительной лихорадкой с ознобами и гнойными очагами в различных органах и тканях, например, в виде пневмонии.

На территории республики в течение августа 2013 года были зарегистрированы 11 случаев заражения сальмонеллезными инфекциями, что в 3,5 раза ниже по сравнению с данными прошлого года.

В качестве профилактических мер по борьбе с сальмонеллезом специалисты Управления Роспотребнадзора по Республике Марий Эл рекомендуют следующее:

- тщательно мыть руки перед едой;

- молоко, не упакованное в стерильную тару, пить только кипяченым;

- яйца варить не менее 10 минут, перед приготовлением блюд из сырых яиц мыть их с мылом;

- тщательно проваривать или прожаривать мясо и птицу;

- готовые продукты необходимо хранить в холодильнике, перед приемом их в пищу – обязательно прокипятить или прожарить;

- пользоваться отдельными ножами и разделочными досками: для продуктов в сыром и термически обработанном виде.