Дифиллоботриоз чтобы предупредить, перед едой рыбу надо сварить

 

Дифиллоботриоз представляет собой глистное заболевание, вызываемое паразитированием в организме человека и некоторых животных ленточных червей Diphyllobotrium.

За истекший период 2017 года на территории Республики Марий Эл зарегистрировано 3 случая заболевания дифиллоботриозом. Все случаи отмечались среди взрослого населения.

При заражении дифиллоботриозом, человека поражает лентец широкий, достигающий 10-12 м в длину. Как правило это происходит при употреблении в пищу свежепосоленной икры, сырой, недостаточно прожаренной или проваренной, слабосоленой рыбы, в мускулатуре и внутренних органах которой паразитируют личинки. Заразиться также можно через посуду, ножи и доски, с помощью которых разделывали зараженную рыбу.

Промежуточными хозяевами паразита являются рачки циклопы и пресноводная рыба (лосось, окунь, щука, ерш, налим и др.), окончательными – рыбоядные животные и человек. Возбудитель дифиллоботриоза в стадии зрелости паразитирует в тонких кишках человека или животных. Во внешнюю среду яйца гельминтов выделяются вместе с калом, а затем попадая в воду через 2-5 недели появляются зародыши, которые заглатываются пресноводными рачками. Дальнейшее развитие зародышей в форму личинок происходит в мышцах, печени, тканях рыб, питающихся рачками. Здесь гельминты переходят в следующую форму развития, опасную для человека.

Инкубационный период дифиллоботриоза составляет 30-50 дней – именно такое время требуется для перехода паразитов в половозрелые формы, закрепления в кишечнике и начала функционирования. При данном заболевании организм испытывает механические и токсические раздражения нервных окончаний кишечника, а в результате поступления в кровь продуктов обмена лентецов – аллергические реакции.

Проявляется дифиллоботриоз слабостью, утомляемостью, тахикардией, потерей аппетита, болями в животе, диареей, тошнотой, рвотой, головной болью, головокружением, бессонницей. При длительном течении болезни может развиться кишечная непроходимость.

Управление Роспотребнадзора по Республике Марий Эл напоминает, для того чтобы избежать заражения дифиллоботриозом, следует соблюдать меры общественной и личной профилактики.

Общественная профилактика дифиллоботриоза включает в себя санитарный контроль за спуском в водоемы сточных вод у населенных пунктов (бытовых и промышленных) и нечистот, состоянием берегов и пляжей, производством и реализацией рыбной продукции.

В целях личной профилактики:

1. Запрещается использовать необезвреженные от личинок сырую рыбу, икру и рыбные продукты.
2. При приготовлении рыбных блюд распластанные порции рыбы, фарш, котлеты и мелкую рыбу рекомендуется варить/жарить не менее 15-20 мин., а нераспластанные части крупной рыбы – не менее 30-40 мин.
3. При кулинарной обработке сырую рыбу нельзя пробовать.
4. Обеззараживание рыбы от личинок происходит при смешанном крепком и среднем посоле: пескаря, уклейки, гольяна, верховки в течение 10 суток, а плотвы, ельца, красноперки, голавля, синца, белоглазки, подуста, чехони, жереха, мелких до 25 см) язей, лещей, линей – 21 суток.
5. Обезвредить рыбу можно и путем промораживания до твердого состояния. Например, щука, налим, ерш, окунь обеззараживаются при температуре минус 12˚С в теле рыбы в течении 72 часов, при температуре минус 16˚С - в течении 36 часов.