Товарное соседство пищевых продуктов на домашней кухне

21.02.2024 г.

Товарное соседство — это принцип наилучшего распределения товаров, их совместимости друг с другом с целью сохранения качества и безопасности для потребителя.

Игнорирование соблюдения этого принципа влечет за собой:

• порчу продуктов и сокращение сроков их годности;

• смешивание различных запахов, что понижает качество;

• изменение внешнего вида, потерю привлекательности товаров для покупателя;

• размножение патогенных микроорганизмов и, как следствие, возможность массовых отравлений людей.

Оптимальные условия распределения и хранения товара подразумевает, что:

• сырые и готовые продукты хранятся раздельно;

• недопустимо соседство сильнопахнущих товаров (рыба, специи) с другими продуктами питания;

• охлажденное и замороженное не должно храниться вместе;

• сухие и сыпучие товары (крупы, сахарный песок, мука и др.) располагаются отдельно от влажных;

• сыры отделяются от копченостей;

• яйца хранятся в отдельных коробках вдали от готовых продуктов;

• мясо кладут отдельно от рыбы, мясные полуфабрикаты должны лежать в герметичных емкостях или мешках;

• хлеб отделяют от готовых блюд;

• в холодильниках любой продукт находится в контейнере с крышкой;

• фрукты и овощи хранят отдельно друг от друга;

• молочные продукты и салаты содержатся раздельно от мяса;

• кондитерские изделия в торговых залах кладут на подносы, которые можно легко помыть и обработать;

• пищевые и непищевые товары не должны располагаться рядом.

Все стеллажи, полки, подносы, ящики и другая тара должны быть доступны для мытья и дезинфекции, которые нужно проводить регулярно.