Как правильно выбрать лук

17.02.2021 г.

Репчатый лук – одна из самых распространенных культур, которую выращивают повсюду. Родиной лука считается Юго-Западная Азия, в различных регионах которой можно найти родственные ему дикорастущие виды.

Лук – это незаменимый продукт. Он содержит большое количество фитонцидов и обладает противомикробными свойствами. Самым полезным для организма считается сырой лук, так как в нем максимально представлены все лечебные элементы. Жареный же теряет большинство витаминов при термической обработке.

Но наряду с полезными свойствами, лук репчатый имеет и негативный аспект. Его не стоит употреблять людям, страдающим кишечными заболеваниями и заболеваниями пищеварительной системы, так как он повышает кислотность желудочного сока. Также этот овощ негативно влияет на нервную систему, что может, в свою очередь, вызвать повышение артериального давления, или приступ астмы. Подробнее: https://foodandhealth.ru/ovoshchi/luk-repchatiy/

Лук является уникальным природным антибиотиком, который отлично справляется с лечением простудных заболеваний. Но всего должно быть в меру: при чересчур активном употреблении овоща можно нанести вред здоровью. Так, он повышает кислотность желудочного сока. Поэтому при заболеваниях почек, печени, гастрите и повышенной чувствительности к луку употреблять его не рекомендуется. На сердечно-сосудистую систему лук тоже оказывает особое влияние. Могут повыситься артериальное давление и начаться приступ астмы.

Репчатый лук надо выбирать в соответствии с несколькими критериями:

• луковица должна быть достаточно тяжелой (если вес луковицы не соответствует ее размеру, то внутри она может быть сухой);

• на шелухе и поверхности луковицы не должно быть пятен, точек или следов жизнедеятельности насекомых (механических повреждений на луковице также быть не должно);

• поверхность репчатого лука должна быть сухой и достаточно твердой;

• чем светлее репчатый лук, тем более острым вкусом он будет обладать;

• красный лук хранится меньше, чем белый и золотистый (этот нюанс следует учитывать, если лук приобретается для длительного хранения);

• аромат у лука должен быть слабым и не едким;

• на поверхности репчатого лука не должно быть увлажненных участков (если такие места отличаются едким запахом, то лук однозначно испорчен);

• в области корешков хорошего лука не должно быть ни налета, ни признаков плесени, ни слишком большого скопления земли.

Хранить луковицы можно так же, как и чеснок, сплетенными и подвешенными в сухом помещении при комнатной температуре. Если все же такой способ хранения не удобен, поместите их в сухой ящик или корзину. Перед хранением важно высушить лук и особенно его шейку. Следите за вентиляцией помещения. Разрезанная луковица сохраняется очень плохо.