Польза обогащенных молочных продуктов

 

Молоко и молочные продукты (кисломолочные напитки, йогурты, сыр, творог и др.) широко используются в питании населения, поэтому они отлично подходят для профилактики заболеваний, связанных с микронутриентной недостаточностью.

Содержание витаминов в молоке и молочной продукции напрямую зависит от сезона. Так, при зимнем стойловом кормлении животных количество витамина А и бета-каротина может сокращаться в 4 раза по сравнению с летним периодом, а витамина D– в 5-8 раз. В обезжиренном молоке эти витамины отсутствуют вовсе.

Содержание йода в молоке тоже зависит от его доли в корме, поэтому в необогащенных молочных продуктах этого элемента практически нет.

Потери микронутриентов происходят при обработке молока: сепарировании, нормализации по жиру, стерилизации, кипячении, сушке с последующим восстановлением.

Для обогащения молочных продуктов обычно используют витамин А, витамины группы В, йод, кальций, пробиотические микроорганизмы, пребиотики.

В нашей республике молоко и кефир насыщают йодом пять предприятий молокоперерабатывающей промышленности: ЗАО ПЗ «Семеновский», ЗАО «Кулон 2», ОАО «Тепличное», ООО НПФ «Республиканский молочный завод», ООО «Молпром».