Как не отравиться грибами

24.08.2023 г.

Основная причина отравлений – недостаточная осведомленность населения о съедобных и несъедобных грибах.

В целях профилактики отравления грибами рекомендовано соблюдение мер, связанных с технологией распознавания, сбора, переноски, хранения, обработки и консервации грибов:

• тщательно изучайте виды грибов, их внешние признаки;
• игнорируйте все незнакомые, подозрительные экземпляры, вызывающие даже небольшие сомнения;
• избегайте сбора старых и червивых грибов;
• не собирайте грибы, которые растут у дорог, железнодорожных путей, возле заводов, промышленных зон, так как они впитывают в себя токсические вещества, находящиеся в почве;
• откажитесь от употребления в пищу сырых грибов;
• мойте руки при контакте с ядовитыми грибами.

Говоря о грибах, необходимо сказать о ботулизме – одном из самых тяжёлых пищевых отравлений, возникающих в результате употребления пищи, содержащей ботулотоксин. Возбудители ботулизма живут в почве, поэтому вероятность отравиться в результате употребления в пищу консервированных в домашних условиях без должной стерилизации грибов очень высока.

Чтобы свести к минимуму неприятности с грибами, соблюдайте следующие правила хранения и подготовки продукта:

• Никогда не покупайте консервированные продукты на стихийных рынках и с рук.
• Никогда не употребляйте консервы со вздутыми крышками и с помутнением содержимого или осадком.
• Перед употреблением в пищу маринованные грибы необходимо дополнительно обработать: отварить, запечь или пожарить.
• Собранные грибы перерабатывайте сразу же.
• Тщательно мойте и очищайте исходное сырьё от земли.

Все виды отравления грибами требуют немедленного оказания профессиональной медицинской помощи.