Выбираем кальмаров грамотно

23.11.2022 г.

Кальмары славятся своей низкой калорийностью, обилием белков, фосфора, железа, йода, калия, натрия, полиненасыщенных жиров и витаминов (B1, B2, B6, B9, C, E). Данный продукт оказывает благотворное влияние на сердечно-сосудистую, пищеварительную, эндокринную систему.

Кроме того, употребление кальмаров полезно для здоровья волос и ногтей, зубов и костей. Как креветки и рыба, кальмары полны белка и минерального фосфора, который помогает кальцию строить зубы и кости, укреплять волосы и ногти.

Кальмары могут вызывать аллергическую реакцию. При индивидуальной непереносимости использовать их в пищу нельзя.Кроме того, в кальмарах содержится холестерин, поэтому злоупотреблять ими в своем рационе не стоит – это может спровоцировать рост уровня холестерина в организме.

Как выбрать кальмара? Необходимо оценить внешний вид тушки.

• Цвет кожицы зависит от возраста и среды обитания кальмара –он почти никогда не бывает однотонным. Оттенок может изменяться от серовато-розового до фиолетового и даже бурого.
• Цвет мяса под кожицей должен быть светло-кремовым.
• Мясо должно быть упругим и обладать плотной консистенцией.
• В упаковке не должно быть большого количества льда и снега.

Обычно тушки кальмаров продаются уже без головы. Перед приготовлением остается удалить внутренности и снять с тушек кожицу и прозрачную пленку под ней.

Если вы покупаете свежего кальмара, вы можете очистить его и поместить в пакет для заморозки.

В замороженном виде кальмары могут храниться два месяца. Есликальмар приготовлен, его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.