Жиры в пище

 

 

Когда возникает потребность в изменении питания, мы сразу же отказываемся от жирного. И очень распространенным является мнение о том, что жиры - это чистый вред, но это в некоторой мере заблуждение.

Жиры - соединения, состоящие из жирных кислот и глицерина. Так же, как и белки с углеводами, жиры являются одним из основных компонентов для питания наших клеток, а как следствие - тела. Несмотря на то, что большинство жирных продуктов действительно не приносят никакой пользы для здоровья, существуют жирные кислоты, которые незаменимы для нашего организма.

Жирные кислоты бывают двух видов:

• насыщенные жирные кислоты;
• ненасыщенные жирные кислоты.

Начнем с насыщенных. С точки зрения химии насыщенные жиры - это те жиры, которые переполнены соединениями углерода. Этот вид жиров легко соединяется между собой в нашем организме и откладывается в жировую прослойку, тем самым ухудшая наше здоровье и фигуру. К продуктам, содержащим большое количество насыщенных жирных кислот, относятся: жирное мясо (в том числе куриная кожа), фастфуд, маргарин, кондитерские изделия, молочные продукты.

То есть насыщенные жиры - это животные жиры и некоторые виды растительного жира (пальмовое и кокосовое масла). Именно эти жиры несут вред для нашего организма, если употреблять их в чрезмерном количестве. И если вы стараетесь избавиться от лишнего веса, то постарайтесь свести к минимуму вышеперечисленные виды продуктов.

Ненасыщенные жирные кислоты - это, как несложно догадаться, жирные кислоты, молекулы которых не перенасыщены углеродом. И опять же, для нас важно то, что данный тип жиров полезен для нашего здоровья - естественно, в адекватных количествах. Рацион с правильным количеством жиров поддерживает в форме эндокринную систему, тем самым делая вашу кожу, волосы и ногти здоровыми, положительно сказываются на метаболизме и тем самым даже способствуют похудению. К самым распространенным продуктам, содержащим полезные жирные кислоты, можно отнести: рыба, орехи, растительные масла (кроме пальмового и кокосового).

Несмотря на то, что избыток жиров вреден для здоровья, их недостаток также негативно сказывает на нашем организме. Нормой является 15–25 % калорийности от всего дневного рациона, то есть примерно 1 грамм на килограмм веса тела. Естественно, речь идет о ненасыщенных кислотах, которые восполняют нашу потребность в омега-3 и омега-6 жирах, в то время как количество насыщенных жиров рекомендуется свести по возможности к минимуму. Соблюдая такое соотношение жирных кислот, вы не только добьетесь прогресса в изменении своего тела, но и улучшите свое здоровье!